2005年11月11日

　　餐饮单位不得活杀禽类，违反规定者将被处以1000元以上罚款！使用禽蛋时，必须清洗外壳，甚至要消毒！为了防止高致病性禽流感向人间扩散，苏州的卫生部门已做好了准备。昨天，记者从苏州市卫生监督所了解到，配合动物防疫部门，他们每天都在对包括宾馆、小吃店等餐饮单位进行卫生检查，餐饮单位不仅要出示禽类的检疫证明，对餐具进行严格消毒，更重要的是，不准活杀禽类，否则将被处罚。

　　据卫生监督所的工作人员介绍，宾馆、小吃店、集体食堂、外送盒饭企业、学校食堂等餐饮单位都需接受他们的执法检查，严禁使用病死或者死因不明的禽及禽肉制品。这些餐饮单位在结合食品卫生工作的前提下，要建立严格的禽及禽肉制品采购制度。不仅要具备肉、禽类制品的检疫证明，原料索证，还要出示普通包装食品的合格证和检测报告，否则将被认定为违规。具体做法是：明确记载采购渠道、数量、时间，并做到货证相符，严格禁止购买来源不明、未经兽医卫生检验、或来自疫区的禽肉原料，一旦发现，应立即通知相关部门。 另外，餐饮加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25米以上。禽蛋在使用前，加工人员应对外壳进行清洗，必要时要做消毒处理。卫生监督员称，禽流感病毒在高温下会被杀死，因此，他们要求餐饮单位必须对食品烧熟煮透，食物做到生熟分开，以免食物之间互相污染。

来源：苏州网