网站首页
吴门医派  [简介] [中医概论] [中医调养] [中医百科] [中医药膳] 本栏目协办单位:苏州市中医学会
补气药膳

补气药膳是先用补气中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品。这类药
膳具有补气之功效,可增加机体的抵抗力和免疫机能,增强体质以及对外界环境的
适应能力,增强全身组织器官的功能。适用于气虚证,症见倦怠无力、少气懒言、
动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、
苔白润、脉虚弱无力者。

人参粥
【原料】 白米50-100克,人参10克。
【制作工艺】 将人参切成小块,用清水浸泡40分钟,放入沙锅(或铝锅)内,
先用武火煮开,后改用文火熬约两小时,再将米洗净放入参汤中煮成粥。
【服法】 早晚各食1次,常服有效。
【功效】 补中益气健脾。
【应用】 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香,腹部虚胀,大便溏软,稍食寒
凉则脘腹不适,甚至泄泻者。
【注意事项】 忌铁器;服粥期间忌食萝卜和茶。

补虚正气粥
【原料】 炙黄□20克,党参10克,粳米100克,白糖适量。
【制作工艺】 将黄□、党参切片,用清水浸泡40分钟,按水煮提取法,提取黄
□、党参浓缩液、30毫升 番米洗净煮粥,粥将成时加入黄□、党参浓缩液,稍
煮片刻即可。
【服法】 早晚各食1次,服时酌加白糖。
【功效】 补正气,疗虚损,抗衰老。
【应用】 内伤劳倦,年老体弱,久病身瘦,心慌气短,体虚自汗,脾虚久泻,食
欲不振等症。
【注意事项】 一般连服3-5天后,间隔2-3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶
叶。

春盘面
【原料】 白面粉3000克,羊肉100克,羊毛肚500克,鸡蛋5个,蘑菇
200克,韭黄250克,白菜苔500克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适
量。
【制作工艺】 将羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块。 ⒐ 洗净,一切两块
。白菜苔洗净,切段 仿黄洗净,剁碎待用。面粉用水和好,稍稍放置,放入韭黄
、食盐,揉成面团,用□面杖□薄,切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内,加入生姜
、蘑菇,置武火上烧熟,然后将面条下入,烧开,放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即
成。
【服法】 可作正餐食之。
【功效】 补中益气。
【应用】 脾胃气虚、营养不良所致的短气,懒言,肢体困倦,身体消瘦等症。

配置档

人参莲肉汤
【原料】 白人参10克,莲子10枚,冰糖30克。
【制作工艺】 将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰
糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲
子、冰糖和水适量,如前法蒸炖。
【服法】 喝汤,吃莲肉,第3次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。
【功效】 补气益脾。
【应用】 病后体弱,气虚,食少,倦怠,自汗及脾虚泄泻等症。
【注意事项】 忌铁器,忌食萝卜和茶。

黄□汽锅鸡
【原料】 嫩母鸡1只,黄□30克,精盐5克,料酒15克,葱、生姜各10克
,味精、胡椒粉适量。
【制作工艺】 鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮
伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。黄□洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖
成两半,整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内,加
入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用棉纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。出
屉后,拣出葱、姜,把黄□片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。

【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 益气升阳,养血补虚。
【应用】 脾虚食少,气虚乏力,自汗,易感冒,血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久
泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保
健膳食。无病常食,能强健身体,预防感冒。

·世界文化遗产:拙政园 环秀山庄 网师园 狮子林 耦园 退思园 沧浪亭 留园 艺圃
·城垣:苏州的水陆城门 胥门 金门 盘门 齐门 相门 娄门 葑门 新胥门 蛇门 南门 赤门 阊门 铁铃关
 
  ·苏州桥文化:水港小桥多,也是苏城特色之一。古人咏苏州之桥诗有“东西南北桥相望”,“画桥三百映江城”之句。
   天堂美食 More
·地产:凤尾(鲚)鱼 白沙枇杷 香青菜 毛蟹 杨梅 水八仙
青虾 洞庭山料红桔 太仓白蒜 太湖猪 桂花栗子 苏州青
       
碧螺春 太湖三白 水八仙 大闸蟹
·苏州特色菜谱:水晶虾仁 煮糟青鱼 琵琶虾蟹 松鼠鳜鱼
西施玩月 祥龙鳜鱼 糟溜塘片 梅菜扣肉 菊花青鱼 白汁鼋菜 母油船鸭 苏州卤鸭 网包鳜鱼 柴把鸭掌 白汁鮰鱼 炒毛蟹
·小吃:鸡汤三鲜馄饨 锦溪南瓜糕 刀鱼三鲜馄饨 锦溪袜底酥 浒关芙蓉酥 姑苏定胜糕 山景园羊肉面 姑苏绿豆糕
   姑苏工艺 More
   
·苏绣:刺绣简介 苏绣 苏绣历史 发绣 乱针绣
·缂丝:缂丝的来源上
·雕刻:微雕 玉雕 木雕 玉石雕刻 红木雕刻 红珊瑚雕 翡翠雕刻 螭龙纹犀角杯
   
·桃花坞木刻年画:桃花坞木刻年画 概述 民间艺术精华--桃花坞木刻年画 ·苏扇:苏扇简介 制扇技艺
檀香扇 竹折扇 水磨竹骨折扇 绢宫团扇 象牙宫扇
   吴门医派 More
·医派:温病学派 仲景学派 杂病流派 苏派外科
·吴中医学的精髓--吴医古籍 ·医案五十家
·吴中第一位名御医--周广  ·名方五十首
·中医调理:肾虚的中医调理 ·中医调养生
·中医调理:鸡汤虽美有人不 ·远离亚健康
·中医药膳:扁桃体炎的药膳 ·咽炎的药膳
·中医药膳:糖尿病的药膳  ·健康决明茶
   吴地生物 More
·鱼类:中华鲟 胭脂鱼 白鲟 鲥鱼 青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼
·鸟类:小鸊鷉 凤头鸊鷉 斑嘴鹈鹕 黄嘴白鹭 白鹳
·兽类:刺猬 鲮鲤 白鹳 黄鼬 猪獾 水獭 华南虎
·维管植物:阴地蕨 虎尾铁角蕨 糙叶树 苦槠 榉树 木通
·蕨类植物门:阴地蕨科 紫萁科 里白科 海金沙科 蕨科
·种子植物门:银杏科 松科 杉科 三白草科 杨梅科 榆科
   苏州地理 More
·苏州自然地理环境  ·邓尉山(图)
·苏州古代的圩塘堤堰 ·祖冲之造千里舟
·吴江的三条古纤道  ·光福赏梅(图)
·范仲淹和范公堤   ·雷湾花影(图)
·东山陆巷的三元牌坊 ·天平山看枫(图)
·至和塘筑堤 太仓地理 ·常熟地理
·吴王夫差开邗沟   ·伍子胥与胥溪
·寒山寺前“江枫洲”从何而来