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吴门医派  [简介] [中医概论] [中医调养] [中医百科] [中医药膳] 本栏目协办单位:苏州市中医学会
滋阴药膳

滋阴药膳是选用滋阴中药,配合一定的食物,经烹调而成的食品。此类药膳具
有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证,症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽
干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉
细数。

山萸肉粥
【原料】山萸肉15克,粳米60克,白糖适量。
【制作工艺】 先将山萸肉洗净,去核,与粳米同入沙锅煮粥,待粥将熟时,加入
白糖,稍煮即成。
【服法】 早晚各食1次。
【功效】 补益肝肾,涩精敛汗。
【应用】 「 肾不足之头晕目眩,耳鸣腰酸,遗精,遗尿,虚汗不止,肾虚带下,
小便频数。
【注意事项】 3-5天为1疗程,疾病完全治愈后,即可停服,或再间断食用一
段时期,以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。

天门冬粥
【原料】 天门冬15-20克,粳米60克,冰糖适量。
【制作工艺】 先煎天门冬取浓缩汁,去渣,入粳米煮粥,沸后加入冰糖适量,再
煮溶化。【服法】 早晚各食1次。
【功效】 滋阴润肺,生津止咳。
【应用】 肾阴不足,阴虚内热,津少口干;肺阴虚有热,干咳少痰或无痰,痰中
带血,以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。
【注意事项】 3-5天为1疗程,隔3日再服。虚寒腹痛、外感风  嗽者不宜
服用。

双耳汤
【原料】 银耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。
【制作工艺】 将银耳、黑木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入
碗内,加水适量,放入冰糖。置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透即成。
【服法】 吃银耳、木耳,喝汤,每天2次。
【功效】 滋阴,补肾,润肺。
【应用】 肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血,肺阴虚之 人 、喘息等症。

枸杞肉丝
【原料】 枸杞100克,瘦猪肉500克,竹笋100克,猪油30克,食盐、
白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。
【制作工艺】 将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,青笋切成同样长的丝,
杞洗净待用。炒锅加猪油烧热,肉丝、笋丝同?nbsp;下锅,烹入料酒,加入白糖、酱
油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入麻油,起锅即成。
【服法】 佐餐食,作菜肴。
【功效】 滋阴补肾,健身明目。
【应用】 体虚乏力,神疲,肾虚目眩,视物模糊,阳萎,腰痛等。也可作强身益
寿之用。
法制黑豆
【原料】 黑豆500克,山茱萸10克,茯苓10克,当归10克,桑椹10克
,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,
枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克,食盐100克。
【制作工艺】 黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内,扎紧,放
入铝锅内加水煎煮,每半小时取煎液1次,放入另一盆中,再加水煎煮,如此共煎
液4次,合并煎液,放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内,放入食盐,先以
武火烧沸药液,再文火煎熬,至 ┮汉愿赏 火。将黑豆曝晒至干,装瓷罐(或瓶)
中贮藏备用。
【服法】 随量嚼食。
【功效】 补益肾精,强筋壮骨。
【应用】 肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩,耳鸣耳聋,身体消瘦,尿频遗精
,腰酸腿痛,筋骨无力等。

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