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吴门医派  [简介] [中医概论] [中医调养] [中医百科] [中医药膳] 本栏目协办单位:苏州市中医学会
补肺药膳

补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药,配合一定食物经烹调而成的食品
。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴不足之证。肺气
虚症见气短懒言、 人 、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白;肺阴虚
见咳嗽、干咳无痰或痰少而粘、形体消瘦、午后潮热两颧发红等症。

百合粥
【原料】 鲜百合30-50克,粳米50克,冰糖适量。
【制作工艺】 将粳米洗净,入锅内,加水适量,置武火上浇沸后改文火煮40分
钟,放入百合煮熟即可。食时加入冰糖。
【服法】 早晚各服1次。
【功效】  狗我 脾,定喘止咳。
【应用】 》我 不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有
虚热烦躁者。

黄□膏
【原料】 生黄□12克,生石膏12克,鲜茅根12克,甘草细末6克,山药细
末12克,蜂蜜30克。
【制作工艺】 先将石膏捣细,用茅根、黄□并煎10余沸去渣,澄取清汁500
毫升,调入甘草、山药末同煮,煮时以筷子搅之,勿 药末沉锅底,一沸其膏即成
,再调入蜂蜜,令微似沸即可。
【服法】 日服3次,1日服完。
【功效】 补益肺脏,清热润燥。
【应用】 肺气阴两虚,肺失清肃,以致稍感风寒即喘咳不已,冬季尤甚者,亦可
作预防之用。

羊肺汤
【原料】 羊肺1具,杏仁9克,柿霜、绿豆粉、酥油各30克,蜂蜜60克。
【制作工艺】 先将杏仁去皮后研成细末,同肺霜、绿豆粉、酥油装入碗内,倒入
蜂蜜后边调边加清水少许,至以上五味合匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净,挤
尽血水,将药汁灌入羊肺内,装入容器,加水约500毫升,隔水炖熟,取出羊肺
入碗,注入汤汁即成。
【服法】 食肺喝汤,佐餐食用。
【功效】 滋阴清热,益气养血,止咳平喘。
【应用】 用于久病体弱,阴虚内热,虚火灼肺,宣降失常之 艨人裕绿嫡吵?nbsp;
多白沫,精神疲乏,形体消瘦,心悸气喘,口唇干燥等。

虫草全鸭
【原料】 冬虫夏草10克,老雄鸭1只,料酒15克,生姜5克,葱白10克,
胡椒粉3克,食盐3克。
【制作工艺】 鸭宰杀后去净毛,剁去脚爪,剖腹去脏,冲洗干净,在开水锅内略
焯片刻,捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙,葱、姜洗净切片待用。将鸭头顺
颈劈开,取8-10枚虫草纳入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的虫草同姜、葱头一
起装入鸭腹内,放入小坛中注入清水,加食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿软纸封
严坛子口,上笼蒸约1。5小时鸭即熟。出笼后,揭去棉纸,拣去葱、姜,加味精
即可。
【服法】 食鸭喝汤,佐餐食之。
【功效】 补肺痛,益精髓,止喘嗽。
【应用】 肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精以及病后虚弱神疲食少。


川贝酿梨
【原料】 雪梨8个,川贝12克,糯米100克,蜜饯瓜条100克,冰糖18
0克,白矾适量。
【制作工艺】 川贝母打碎,白矾溶化成水(约2000毫升)待用。糯洗净蒸成
米饭,冬瓜条切成黄豆大颗粒。将梨皮去后,从蒂把处切下1块为盖,用小刀挖出
梨核,浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出入凉水内冲凉
,沥干水分。将糯米饭、冬瓜条与冰糖的一半量(打碎)和匀,装入梨内,塞上梨
把,装入盘内,上笼蒸约40分钟至梨熟烂。浇开清水200毫升,将剩下的冰糖
溶化成浓汁,待梨出笼后逐个浇在梨上即成。【服法】 早晚各服1次,每次食雪
梨1个。
【功效】 润肺消痰,降火除热。
【应用】 用于虚 涂 嗽,干咳,咯血,肺 咳嗽,气喘胸闷,吐痰黄稠等。
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