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吴门医派  [简介] [中医概论] [中医调养] [中医百科] [中医药膳] 本栏目协办单位:苏州市中医学会
兼补诸脏药膳

兼补诸脏药膳是选用补五脏、疗虚损的中药,配合一定食物,经烹调而成的药
膳食品。此类药膳具有补虚损、益气血、养五脏之功效,可以加强营养,增强机体
的免疫功能和抗病能力,起到强壮身体、镇静安神、增加食欲、兴奋性机能的作用
。适用于一切虚损证,症见形体羸瘦、营养不良、面色苍白、心悸气短、失眠健忘
、 怠食少、虚劳低热、大便秘结等。

置壑?nbsp;
【原料】 ∷钟停 0-30克,蜂蜜15克,粳米60克。
【制作工艺】 将粳米淘洗干净,入锅内,加水适量,置武火上烧开,待沸后加入
酥油及蜂蜜同煮为粥。
【服法】 早晚各服1次,温热服。
【功效】 滋养五脏,补益气血,润泽肌肤。
【应用】 适用于来不及寺亏损,体质衰弱,虚劳发热,肺虚久咳,痰中带血,肠
胃干涸,便秘难解,肌肤粗糙,毛发枯萎等。
【注意事项】 素体肥胖、痰湿内盛、大便溏薄者不宜服食。 

鸡汁粥
【原料】 母鸡、1只,粳米100克。
【制作工艺】 母鸡宰杀去毛、去肠,冲洗干净,入锅内,加洁净水煮汤,除去鸡
油 番米洗净,加水煮粥,临熟时调入适量鸡汁及食盐,稍煮片刻即成。
【服法】 早晚各服1次。
【功效】 安养五脏,益气补血。
【应用】 适用于虚劳诸症,对产妇及慢性肾病尤为适宜。

柏子仁粥
【原料】 柏子仁10-15克,蜂蜜适量,粳米30-60克。
【制作工艺】 先将柏子去尽皮壳杂质, 缘 烂,同  煮粥,待粥将成时,兑入
蜂蜜,稍煮一、二沸即可。
【服法】 早晚各1次,2-3天为1疗程。
【功效】 滋养强壮,养心润肠。
【应用】 适用于体虚肠燥便秘、心悸、失眠、健忘。
【注意事项】 年老体弱者,可将蜂蜜换为胡桃仁煮粥。平素大便稀薄及发热者忌
食。

答起?nbsp;
【原料】 ○起龋保爸 ,萝卜1000克,菜油1?nbsp;0克,姜25克,食盐20克
,料酒16克,味精5克。
【制作工艺】  起确 水中淹死,去毛和内脏,洗净血水,切成小方?nbsp;,萝卜切
块备用。锅置旺火上,放入菜油烧熟,先入 起确 炒至变色,再入萝卜混炒,然后
加入葱、姜末、料酒、醋,加水少许,煮数分钟肉熟即可。
【服法】 可作佐餐适量食用。
【功效】 滋补五脏。
【应用】 适用于虚劳羸瘦,气短倦怠,食欲不振等症。

羊脏羹
【原料】 羊肝1具,羊肚1具,羊心1具,羊肺1具,羊肾1具,荜茇50克,
草果2个,陈皮10克,猪油50克,胡椒50克,生姜10克,葱10克,豆豉
150克,食盐、味精、料酒各适量。
【制作工艺】 将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净,除去血水,切成2厘米见方的小
块,荜茇、草果、陈皮(去内层)、胡椒、生姜、葱、豆豉装白纱布袋内扎紧,一
同装入羊肚内,用线将羊肚缝合后放入铝锅内,加水适量,放入猪油、食盐与羊肝
、羊心、羊肺、羊肾同煮。置武火上浇开后改用文火炖熬,直至烂熟捞起羊肚,拆
去缝线,取出药包,将羊肚切成小块,再放入汤中烧开。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 补五脏,益精气。
【应用】 适用于五脏虚损,全身衰弱等。

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