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吴门医派  [简介] [中医概论] [中医调养] [中医百科] [中医药膳] 本栏目协办单位:苏州市中医学会
健脾药膳

健脾药膳是选用健脾益气的中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。此
类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效。适用于脾虚气弱之人,症见精神困倦、四
肢软弱、短气懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻、舌质淡、苔白、
脉缓无力等。

参枣米饭
【原料】 党参10克,糯米250克,白糖50克。
【制作工艺】 将党参、大枣放在砂锅内,加水泡发后煎煮30分钟左右,捞出党
参、大枣,药液备用。将糯米洗净,放在大瓷碗中,加水适量,蒸熟后,扣在盘中
,将党参、大枣摆在糯米饭上,药液加白糖,煎成浓汁后浇在枣饭上即成。
【服法】 可作早餐食用。
【功效】 健脾益气。
【应用】 体虚气弱,乏 倦怠,心悸失眠,食欲不振,便溏浮肿等。

益脾饼
【原料】 白术30克,干姜6克,红枣250克,鸡内金15克,面粉500克
,菜油、食盐各适量。
【制作工艺】 将白术、干姜装入纱布袋,扎口,放入锅内,下红枣,加水适量,
先用武火浇沸,后改用文火熬1小时左右,除去药包及枣核,把枣肉搅拌成枣泥待
用。将鸡内金轧碎成细粉,与面粉混合均匀,倒入枣泥,加水适量,合成面团。将
面团分成若干小团,做成薄饼,用文火烙熟即成。
【服法】 可作正餐食之。
【功效】 健脾益气,开胃消食。
【应用】 适用于食欲不振,食后胃痛,慢性腹泻,慢性肠胃病等。

参苓粥
【原料】 人参3-5克(或党参15-20克),茯苓15-20克,生姜3-
5克,粳米60克。
【制作工艺】 将人参(或党参)、生姜切为薄片,茯苓捣碎,浸泡半小时,煎煮
30分钟,取汁后再煎取汁,一、二汁合并 》 米淘洗干净,与药同煮成粥。
【服法】 早晚各服1次。
【功效】 益气补虚,健脾养胃。
【应用】 适用于气虚体弱,脾胃不足,倦怠无力,面色发白饮食减少,食欲不振
,反胃呕吐,大便稀薄等。

白术 矶亲又?nbsp;
【原料】 白术30克,槟榔10克,猪肚1只,生姜少许,粳米60克。
【制作工艺】 将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁去药渣。
入粳米同煮成粥。猪肚捞出蘸麻油、酱油佐餐。
【服法】 早晚各服1次。
【功效】 补中益气,健脾和胃。
【应用】 脾胃气弱,消化不良,不思饮食,倦怠少气,腹部虚胀,大便溏泻不爽

【注意事项】 方中槟榔属破气耗气之品,用量不宜过大。3-5天为1疗程,停
3天再服,病愈即停服。

山药面
【原料】 面粉3000克,山药粉1500克,鸡蛋1个,生姜5克,黄豆粉2
00克,食盐、猪油、胡椒粉、葱、味精各适量。
【制作工艺】 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中,加鸡蛋、水、食盐适量,揉成
面团,□成薄面片,切成面条。铝锅内加水适量,放入猪油、葱、生姜,浇开,再
将面条下入,煮熟,放入味精、食盐即成。
【服法】 可作正餐食用。
【功效】 健脾固肾。
【应用】 脾虚泄泻,慢性痢疾,遗精,带下,小便频数等病症。

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