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鳙鱼

  鳙鱼Aristichthys nobilis (Richardson)
  鲤形目 Cypriniformes      鲤科 Cyprinidae
识别特点  头大,约占体长的1/3。眼位于头侧下部。鳃耙呈叶片状而不联合。有鳃上器。从腹鳍到肛门前有腹棱。背部和体侧上部灰黑色,饰有许多不规则的黑斑。
  鳙鱼和链鱼不但形体相仿,而且两者都属于四大家鱼之一,至于它们之间的区别早在《本草纲目》中就已明确无误的有了说明:“处处江湖有之,状似鲢而色黑。其头最大,有至四五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹,鳙之美在头。或以鲢、鳙为一物,误矣。首之大小,色之黑白,大不相侔。”为此,民间习惯上就把鳙鱼叫作“花鲢”或“胖头鱼”了。
  叶片状的鳃耙显示出鳙鱼与鲢鱼在食性方面的差异,鳙鱼以浮游动物为食。脾气也比较温和驯顺,行动缓慢,并无浮噪和喜欢跳跃的表现。鳙鱼生长到4~5龄时发育成熟,需要到长江中、上游寻觅繁殖场产卵,受精卵或仔鱼再顺水漂流而回归下游。鳙鱼的生长快,疾病少,容易饲养,据调查,2月、下旬在太湖投入10厘米左右的鳙鱼种鱼,当年11月中旬平均体温表重就能达到675克,而在池塘内养殖的鳙鱼种鱼,当年11月中旬平均体重达2.5公斤。迄今所知,天然水体中鳙鱼最大个体的最高体重记录是50多公斤。
  鳙鱼在苏州养殖鱼类的总产量中占有举足轻重的地位,仅从金鸡湖水产养殖场1978~1980年的产量统计来看,就分别占年产量的48.55%、42.49%和31.92%。鳙鱼和鲢鱼同样价廉物美,深受广大消费者欢迎,素有“青鱼尾巴鳙鱼头”的赞谚,视鳙鱼头为珍馐佳肴。鳙鱼已被列为江苏省重点保护鱼种。


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