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鲥鱼

鲥鱼 Macrura reevesii (Richardson)

  鲱形目 Xlupeiformes     鲱科 Clupeidae
识别特点  鱼体侧扁吴椭圆形。口端位而大,两颌无齿,上颌正中有一明显缺刻。鳞片大而薄。除头部外,体侧无侧线。腹缘有棱鳞,前后排列成锯齿状。

  鲥鱼是我国著名的生殖洄游鱼类,从小到大都生活在海洋里,成年时期才由江浙沿海集群进入长江水系,通过江苏上溯至江西省赣江中游一带产卵,洄游路线全长700公里而历时一个月左右。每年5月是鲥鱼定期旅经长江苏州段的旺季,沿江渔民自古以来就有按时捕鲥鱼的传统。李时珍《本草纲目》中曾记载下当时渔民们捕鱼时的情景:“渔人以丝网沉水数寸取之,一丝挂鳞,即不复动,才出水即死。”书中还叙述了当时煮鲥鱼的方法:“鲥鱼味美,在皮鳞之交,故食不去鳞,而出富阳者尤美”。“不宜烹煮,连鳞蒸食乃佳,亦可糟藏之”。这种清蒸带鳞鲥鱼的吃法,一直流传至今,始终不变。夏至以后,苏州就很少再捕到鲥鱼了。与鳗鲡不同的是亲鱼产卵后并不死亡,且不久就开始降河洄游,回归海洋。产卵场孵化的幼鱼,留在江湖里肥育生长,当年9~11月也循着双亲的来路返回大海。

  鲥鱼历来是长江江苏段的重要经济鱼类之一,20世纪70年代前,一般年产量都在500吨左右,1974年甚至高达1344吨,随后就开大幅度减产,到80年代中期就已基本绝灭,造成这种恶果的主要原因便是酷渔滥捕和江水的污染。江苏省淡水水产研究所从长江中捞取仔鱼和稚鱼进行养殖试验,曾育成少量3~4龄的鲥鱼,有人开玩笑地说:“能否取一尾让大家尝尝养殖鲥鱼的味道?”得到的回答是:“你就是用同鱼一样重的黄金也休想换得一条鲥鱼。”由此可见,人工养殖鲥鱼的成功,在恢复鲥鱼资源的计划中,该有多么重要的意义了!鲥鱼已列为江苏省重点保护鱼类。


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