白沙枇杷

　　枇杷肉肥多汁，鲜甜适口，是初夏时节的唯一佳果。据《太湖备考》载：“明嘉靖年间，枇杷盛产于东山白沙一带，故有白沙枇杷之称”。枇杷的产量以洞庭东、西山为最多。因树喜干燥，大部分种于半山腰。枇杷分白沙枇杷和红沙枇杷两大类，约有30个品种。白沙枇杷色呈鹅黄，味甘甜，有照种、青种、灰种和早黄白沙等10多个品种。以照种最负盛名，皮薄肉厚，鲜甜爽口。青种，大小均匀．果肉淡黄，皮易剥落。灰种，皮有赭色斑点，独核薄皮，味道最甜。早黄白沙，成熟早，果肉洁白细嫩。红沙枇杷，色呈橘黄，味稍逊。枇杷的营养丰富，对消化、止渴、解暑有一定功效，并有药用价值。用其汁、叶、果核配以冰糖熬制的枇杷膏，有清肺、宁咳、润喉、解渴、生津、健胃的功效。蜜蜂在冬季枇杷花怒放时，采酿的枇杷蜜，其润喉滋肺的功效更为显著。

　　杨梅

　　枇杷落市杨梅熟。杨梅树四季常绿，枝繁叶茂，亭亭如盖。三月开花，六月果熟。从杨梅果实的色泽看，东、西山果农有“红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红”的说法。杨梅因“形如水杨子，而味似梅”，故名为杨梅。明徐阶称赞道：“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干，若使太真如此味，荔枝焉得到长安”。王鏊亦称“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝”。

　　 苏州洞庭东、西山出产的杨梅有：“大叶西蒂、小叶西蒂、乌梅、绿荫头、荔枝头、大核头早红”等十几个品种。以东山余坞的乌梅为上品，果大、汁多、味甜而香、紫得发黑，亦名炭梅。食鲜杨梅，先用冷盐水浸泡几分钟，既灭菌又增美味。保存杨梅可以用蜜渍、糖收、盐藏。杨梅不仅味美，且“去痰止呕哕，消食下酒，止渴，和五脏涤肠胃，除烦惯恶气”。杨梅有生津解渴、和胃消食、止沤止痢止血等功效，可用于中暑、伤食、醉酒、沤吐、泻痢、外伤、溃疡等症。、对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，有消炎收敛的作用。杨梅即使多食也不伤脾胃，可以治疗心胃气痛及呕吐、腹泻等症，因为它含有一种特有的杨梅皮绒，有利尿和抗血管渗透的作用。

　　洞庭山料红桔

　　电影《桔子红了》选择在东山拍摄，据说其重要原因是这里的桔子特别红。但凡看过此片的人，都会对影片中那片满山遍野、压弯了枝条的红灿灿的桔子，留下了深刻的印象。那便是洞庭山料红桔子。

　　 料红(了红)桔可能是朱橘的实生变异，我国其它地方没有栽培，为洞庭山(东、西山)特产。料红桔树势强健，树冠高大，结果性能良好，较耐寒。果实成熟期较晚，在11月中旬。果实扁圆型，较粗糙，风味甜酸较浓，经储藏后品质提高，可溶性固形物10一12％，种子7—25粒。虽然品质比不上温州蜜桔，但也别有风味，尤其是料红桔子那特有的红艳，总会在万物枯萎的深秋，给人以无限的喜气和生机。

　　桂花栗子

　　在风景秀丽的虞山脚下，盛产珍品虞山桂花栗。据1918年出版的《常熟指南》记载：“顶山之栗，质而香囊，自古著名，其嫩时剥而食之，犹带有桂花香也。”所以，桂花栗子早就闻名遐迩。

　　 “桂花栗子”的说法由来有二：其一，常熟虞山兴福一带习惯于将栗子与桂花树混栽，每至中秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，这时大批的栗子也渐成熟采收，一树桂花香，一树栗子黄，人们说栗子被桂花的香气催熟了，桂花之香印进了栗子肉内；其二，栗子风味确非一般，嚼起来真带有桂花香味。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高，既能生吃，亦可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。若把它做成桂花栗羹，便是一道香甜爽口的佳肴；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，是老少皆宜的名菜。

　　白果

　　白果，又称银杏，是一种落叶乔木，为我国一种古老树种。银杏树也叫公孙树，是古代子遗植物，有活化石之称，郭沫若同志称誉之为“国树”。苏州吴中银杏栽培历史悠久，在清朝同治至光绪年间即有大量生产，是重要产地之一，主要分布于东、西山。大多栽种于村前屋后的平缓地带，山坡上极少种植。

　　 银杏可分为佛手与梅核两类，主要品种有大佛手、小佛手、洞庭皇、大园珠、小园珠、鸭屁股等品种，其中以大佛手为最好，其产量占总产的80％左右，特点是树势强而开张，耐旱，耐瘠薄，果实长，倒卵圆形，风味香甜。银杏是出口东南亚的重要外销果品，每年出口数量达200吨左右。其果仁营养价值极高,连同树叶均可入药，白果肉质碧绿糯软营养丰富是高级滋补品，含有脂肪酸、淀粉、氢氰酸、蛋白质及组氨酸。《本草纲目》上记有“小苦微甘，性温有小毒，多食令人胪胀”。入药有治病之功，树干木材致密，可供雕刻，制木模用。银杏一般在白露以后采收。当地俗语说：“要吃新鲜热白果，香是香来糯是糯。一颗白果鹅蛋大，一个铜板买三颗。”