蟹粉豆腐

　　 蟹粉150克，豆腐200克，笋尖50克，荠菜25克，香菇丁25克，色拉油50克，绍酒25克，精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、葱姜汁、麻油各适量，高汤500克。

　　 制法：

　　 1、将蟹粉下葱油锅，煸出香味，放绍酒、精盐等，煮熟待用。

　　 2、将豆腐切成小块，焯水待用。

　　 3、锅上火，下高汤、笋尖、香菇丁、豆腐、调料煮至熟勾芡，放荠菜、蟹粉烧沸，淋明油装盆，撤上胡椒粉，淋上麻油即成。

　　 特点：色泽悦目，香气四溢，鲜嫩爽口。