网站首页
天堂美食  [地产] [菜谱] [小吃] [文化] [烹饪科学] [厨房窍门] [食品营养] 本栏目协办单位:苏州市烹饪协会

菊花青鱼

  原料:

  青鱼l条(约1000克),葱姜酒汁10克,绍酒5克,精盐6克,番茄酱100克,绵白糖150克,湿淀粉20克,干淀粉500克,葱姜蒜末20克,花生油2000克。

  制法:

  1、将青鱼头、尾切下,取下鱼肉,批去腹刺,剞上“十”字花刀。将鱼头、尾、肉加葱姜酒汁、精盐浸渍10分钟。随后将鱼肉拍上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。

  2、炒锅上火加油烧至150°C:,投入菊花鱼生坯,炸至黄色时,捞出装盘。

  3、另取炒锅,舀入油,煸葱姜蒜末,先炒番茄酱,再放入绵白糖、香醋、精盐,烧沸后勾芡,淋入明油,浇在与调卤同时重油的菊花鱼上。鱼边作适当点缀即成。

  特点:色泽红亮,外酥内嫩,酸甜适口。

·世界文化遗产:拙政园 环秀山庄 网师园 狮子林 耦园 退思园 沧浪亭 留园 艺圃
·城垣:苏州的水陆城门 胥门 金门 盘门 齐门 相门 娄门 葑门 新胥门 蛇门 南门 赤门 阊门 铁铃关
 
  ·苏州桥文化:水港小桥多,也是苏城特色之一。古人咏苏州之桥诗有“东西南北桥相望”,“画桥三百映江城”之句。
   天堂美食 More
·地产:凤尾(鲚)鱼 白沙枇杷 香青菜 毛蟹 杨梅 水八仙
青虾 洞庭山料红桔 太仓白蒜 太湖猪 桂花栗子 苏州青
       
碧螺春 太湖三白 水八仙 大闸蟹
·苏州特色菜谱:水晶虾仁 煮糟青鱼 琵琶虾蟹 松鼠鳜鱼
西施玩月 祥龙鳜鱼 糟溜塘片 梅菜扣肉 菊花青鱼 白汁鼋菜 母油船鸭 苏州卤鸭 网包鳜鱼 柴把鸭掌 白汁鮰鱼 炒毛蟹
·小吃:鸡汤三鲜馄饨 锦溪南瓜糕 刀鱼三鲜馄饨 锦溪袜底酥 浒关芙蓉酥 姑苏定胜糕 山景园羊肉面 姑苏绿豆糕
   姑苏工艺 More
   
·苏绣:刺绣简介 苏绣 苏绣历史 发绣 乱针绣
·缂丝:缂丝的来源上
·雕刻:微雕 玉雕 木雕 玉石雕刻