琵琶虾蟹
制法：
l、将鱼茸均匀抹于汤匙中，并用葱、香菇、火腿等点缀成琵琶状，上笼蒸熟。
2、虾仁上浆，入油锅中划熟，并把蟹黄炒好备用。
3、取琵琶均匀地围在盘的四周，中间放上炒好的虾仁，在虾仁上放蟹黄、姜丝。
特点：在炒虾蟹的基础上，造型加以改进。味鲜咸，质爽滑，造型好
原料：调好味的鱼茸250克，虾仁300克，蟹黄50克，熟火腿、水发香菇、葱、姜丝等各适量。
