鹿苑鸡
鹿苑鸡是苏州的一个肉蛋兼用型地方原始品种， 主要特征为“四黄三黑”，即黄喙、黄脚、黄毛、黄皮，颈羽、主翼羽、尾翼为黑色。鹿苑鸡的品种，历史虽无确切资料可查，但根据民间传说，清代光绪帝的老师翁同稣(公元1830年～1904年)系常熟人，在政时常把鹿苑鸡作为常熟四大特产之一带至京城赠送亲友和同僚。故该鸡种在清代已作为“贡品”供皇室享用。在饲养和繁殖过程中，当地群众重视蛋选和雏选，种鸡选留以体型高大，体格粗壮结实，“四黄三黑”为主要标准。
在盛夏，当地群众有给发育期的少年独吃“童子鸡”的习惯，为鹿苑鸡的小公鸡提供了广阔的销路，促使鹿苑鸡的发展。在常熟市有近百年历史的山景园饭店和王四酒家的名菜“叫化鸡”，就是以青年鹿苑母鸡作为原料，与老店马咏斋卤制的油鸡，同是脍炙人口的优质食品，驰名常熟、苏锡沪一带。由于用鹿苑鸡加工成的产品有香、酥、鲜、嫩等特点，因而使鹿苑鸡获得更高评价。20年代江苏文人易君左有诗赞日：“山肴野蒴风味好，黄鸡白酒嫩菠青”。鹿苑鸡营养价值较高，药用价值亦佳，鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、磷酸钙及胶质，可补益五脏，治脾胃虚弱，鸡蛋白、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫皮(鸡内金)、雄鸡冠、鸡血等均可入药。蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉，蛋壳壮骨治胃酸，喜蛋补虚损、治脑晕，鸡肝明目治夜盲，鸡苦胆治百日咳，鸡肫皮助消化，雄鸡冠调经，鸡血治出血和喘咳。 | 
