鸡汤三鲜馄饨 原料：
特白粉18千克，鲜猪净腿肉10千克，淡水开洋1500克，四川榨菜500克，鸡蛋2000克，老母鸡2只，猪骨80¨00克，葱500克，生姜400克，绍酒2000克，食碱适量，生粉500克，蛋皮、紫菜、香干1500克，猪油1000克，自制调料1000克。
制法：
1、净猪腿肉制成肉茸，与开洋、榨菜末、鸡蛋、盐、味精、水等制成馅心。面粉加水、碱加工成馄饨皮子，包入馅心。
2、老母鸡、猪骨、葱姜、绍酒等熬制成高汤。
3、馄饨入开水煮熟，捞入调好味的高汤碗中，撒上浇头。
特点：皮薄透明，汤色清澈，鸡味浓郁，鲜美可口。 | 
