苏城梅花糕

　　梅花糕、海棠糕号称“苏州一绝”，由陈氏家族代代相传至今已有100多年历史。梅花糕原是船帮赶庙会、逢年过节时流动供应的小吃。梅花糕的制作过程很简单，但技术要求却很高，调浆、成形，火候都要恰到好处。制作时所需的特制模具，内有19个梅花状孔。待炉火烧得通红，先用刷子将铜模子孔刷上油，然后把稀面浆注进模孔里，一半深就够了，放上豆沙馅，再将面浆加入模孔，直至模孔被注满，在上面撒些红绿丝、瓜子仁，盖上铁盖烘烤。耐心等上8分钟左右，一个个新鲜可爱的梅花糕就出炉了。细心的糕点师傅会用竹签把你要的梅花糕从模孔中挑出，放在一张小纸上递给你，并好心地叮嘱道“慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里烫出个泡来。”梅花糕外香里软，造型美观，四味馅心，香甜可口，深受百姓喜爱。现在，苏州除南浩街外，一些大型超市也试卖梅花糕。