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西瓜童鸡
 原料：
母鸡1只(约750克)，西瓜1只--(约2500克)，熟火腿75克，卷尖25克，绍酒25克，精盐4．5克，葱结10克，姜片5克，熟鸡油5克，猪筒骨250克，火腿骨50克，高汤750克。
制法：
1、将鸡、猪筒骨、火腿骨用高汤烧沸。将鸡取出洗净，放入钵中。锅内汤加水适量烧沸，加精盐、绍酒倒入钵中，再加入火腿、卷尖、葱姜，加盖密封，约炖2．5小时，直至酥烂。
2、将西瓜1／5处切开雕成盖，在瓜皮上雕成图案和文字，放入沸水中略烫，置冷水中浸凉。
3、将鸡腹朝上放入西瓜中，放入火腿、卷尖加鸡原汤盖上西瓜盖，上笼急火蒸3分钟即成。
特点：鸡肉酥烂，汤清味醇，咸鲜可口，夏令佳品。 | 
