太仓白蒜

　　太仓白蒜，与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名，并称为我国四大白蒜。太仓土质适合种植大蒜，始种于清代。每年五月初抽薹，五月底出蒜。太仓白蒜远销印尼、马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、巴基斯坦、斯里兰卡、印度、日本和香港地区。太仓白蒜的特点是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。大蒜(白蒜)原产地是意大利的西西里，据明代徐光启《农政全书》记载：白蒜乃2000多年前，张骞出使西域时带回中国。为与我国古已有之的泽蒜，亦即小蒜相区别开来，叫大蒜，亦称葫。太仓白蒜乃威尼斯蒜类，属蒜中精品。白蒜含有适量的维生素c、磷质、铁质和丰富的钙质以及糖。不但是家庭必备的调味品，还有多种医疗作用。这在李时珍的《本草纲目》中有详细记载与高度评价。白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌清毒作用，有“天然青霉素”之称，可以用来预防和治疗流行性感冒、腹泻、乙型脑炎等症。据研究，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。