同里·周庄麦芽塌饼
 吴江、昆山的同里、芦墟、周庄等乡镇都有制作麦芽塌饼的习惯，它是心灵手巧的乡村主妇们个个会做的一种乡土点心。晨起时可用麦芽塌饼作早点，在田里忙得腹中空空时它是垫饥的好干粮，而摆起场面吃“阿婆茶”时，也少不了应时美味的麦芽塌饼。麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦牙。佛耳草，学名鼠曲草俗称清明莱，菊科，是一年或二年生草本植物，茎叶密布白色绵毛，4～6月开花，8～9月结果。鼠曲草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。而麦芽内含丰富的淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖和糊精，中医学上用作开胃、健脾、消食。
麦芽塌饼其貌不扬，但制作的工序相当繁复。先用大麦浸水发芽，晒干磨成粉待用。在村间田埂上采摘佛耳草，洗净晒干。在米粉中掺入适量的麦芽粉，这是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不起来，食之会有硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。接着，和以煮熟剁烂的佛耳草，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙，加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。在饼的外层撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，在平底的锅上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黄色，用刷子涂上用麦芽做的糖水，这时，清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯的麦芽塌饼便呈现在面前了。
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