盛泽盘龙糕 1860年，英国人呤利来到盛泽，吃了盛泽的黄松糕后赞不绝口，称其为“世界上最美的食品”。但黄松糕用中粗的粳糯米粉掺合再加糖制成，是最廉价的大众化食品，还远比不上盛泽的糕中上品盘龙糕之美味。盘龙糕里圈称为盘龙芯，售价最昂，旧时通常被商行等老主顾定购，中外圈售价较低，开叉出售。历来盘龙芯作为馈赠佳品，如今还作为筵席上的一道点心，凡飨外来客时必得端上桌来。
盘龙糕用细糯米粉、豆沙、胡桃肉、赤砂糖和猪油等原料制成。糕用竹片围成三圈同心圆，中心的一圈大约4寸左右，除了放浓酽的赤砂糖外，还有猪油豆沙馅，糕面上撒满胡桃仁、桂圆肉、瓜子肉、松子和红瓜、青梅等物，五色纷呈。而中圈、外圈则佐料依次递减。盘龙糕酥松爽口，醇甜香郁，粘而滑糯。 |
