春分

　　 春分吃太阳鸡糕

　　 太阳糕，即米粉夹糖糕，上印太阳、金乌或公鸡图案，所以又叫太阳鸡糕，用以祭太阳神。金乌又称金鸟或金鸡，于春分前后至农家。每日清晨催农夫下田耕作。太阳神是天帝的儿子，中国的神话中，金乌有--~脚，金子一般的羽毛，身体内能散发出极强极强的热力。天帝规定，每天金乌驾着龙车，从汤谷升起，在空中绕行一圈。把光和热献给大地，然后降落在禺谷，用身体的热力。使世界光明温暖，万物生长。人类感激它的辛劳贡献，也不再叫它金乌，而尊称它为“太阳神”。中国把对人类作出贡献的炎帝、赤帝及尝百草之神农氏，也尊为太阳神。

　　 爆米花与撑腰糕

　　 二月初二是土地神的生日，人们在这一天祈求土地神保佑田问禾苗茁壮成长，秋后五谷丰登。如果田地荒芜，土地神也将愧对人类。那么这一天为什么要吃爆米花和撑腰糕呢?

　　 传说武则天(公元623—705年)当皇帝触怒了玉帝，玉帝命太白金星传四海龙王，三年内不向人间降雨，以示惩罚。天不下雨，河川枯竭，庄稼颗粒无收，百姓痛苦不堪，哭声连天。司管天河的玉龙不忍心看人间的惨景，喝足了天河水向人间喷雨。玉帝知道后勃然大怒，将玉龙压在山下受罪，并在山上立碑：“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪，要想重登灵霄殿，除非金豆开花时。”人们为了报答玉龙的救命之恩，拯救被压在山下的玉龙，怕它压坏，做了一块很大的糯米糕撑在玉龙的腰下，并到处找开花的金豆。有位卖爆米花的老婆婆发现自己的爆米花，不正是金豆开的花吗?于是二月初二趁太白金星为土地神祝寿，故意让太白金星喝醉。人们趁此将供在院中的爆米花送到玉龙的身边，玉龙见了大为高兴，就大声吼叫：“太白老头，金豆开花了，快放我出去!”太白金星醉眼昏花，就将玉龙从山下放了出来。人们为了纪念这一天，把二月初二称为“龙抬头”。玉龙返回天庭时，把撑腰糕分给大家吃。人们吃了撑腰糕后，发现自己力大无比，大山压顶不弯腰，可以承受最忙的农活。于是，二月初二有了吃爆米花、撑腰糕的习俗。所谓撑腰糕就是新年余下的年糕，放油锅里氽一下即是。直至今天，苏州农村仍有吃爆米花、撑腰糕的习俗。

　　 “救娘饼”与酒酿饼

　　 “寒食节”，纪念的是春秋时代晋国的贤臣介之推。介之推是跟随晋国公子重耳一起流亡的一名大臣，在流亡途中，介之推曾用自己大腿上的肉割下来给重耳充饥。19年后重耳重返晋国即位为晋文公，他在封赏所有当年随他度过流亡生涯的大臣时。唯独忘了介之推，经别人提醒，知道介之推已隐居山中。为了寻找隐居山中的介之推，晋文公想出了放火烧山的办法，想逼他走出山来，但大火熄灭时，发现介之推已被烧死。晋文公悔恨交加，下令今后在介之推被烧死的这天，禁忌烟火、寒食一天。这一天，正是清明节的前一天，次年是日，晋文公先在山下寒食一天，第二天素服徒步，’登山行至止坟前致哀，见坟前的大柳树已经复活，就摘一根柳丝插在坟头上，这就是后世清明行祭插柳习俗的由来。后来，清明节慢慢演变成为纪念先贤、祖先的一个重要日子。

　　 苏州人寒食节有吃酒酿饼的习俗。传说元朝末年，张士诚因为误伤人命，官府要捉拿他，他带了老母等逃出兴化，渡过长江，来到江南，饿着肚子赶路。到了江南一个村庄，他的老母饿得昏了过去，张士诚进村乞讨。那天正巧是寒食节，村里没有一家煮饭，最后他还是两手空空。张士诚看到奄奄一息的母亲，哭得泣不成声。一位老者见他这么孝顺母亲，十分同情，用家中仅有的几个酒糟饼给了张士诚。张士诚掰开了饼送到娘嘴边，娘终于得救了。几年后，张士诚在苏州称王，他忘不了这救娘的饼，于是下令在寒食节吃“救娘饼”。后来张士诚虽失败后，苏州人对张士诚仍然十分怀念，并悄悄地把“救娘饼”改叫成“酒酿饼”。

　　 碧螺姑娘碧螺春

　　 太湖洞庭东山的碧螺春，嫩绿叶卷曲得象小小的螺蛳一样，绿油油，毛茸茸，闻闻清香，喝喝清凉，是我国十大名茶之一。

　　 据《太湖备考》记载，远在一千多年前的唐代，东山碧螺峰石壁有野茶数林，山人朱元正采制，用青茶晒干后泡饮。有年采茶时适逢下雨，茶姑们怕茶叶被雨淋湿，均把青茶揣入怀中，嫩芽遇到少女体温，发出一种奇异的清香，山人就称其为“吓煞人香”。茶由此名，山人悟其道开始用锅炒制茶。又经过三百多年，制茶工艺娴熟如纯。“吓煞人香”真乃香煞人也。后来，清康熙皇帝到东山时品到此茶，感其不俗，名却太俗，因观此茶绿如碧，制后蜷曲似螺，又值春天采摘，遂赐名为“碧螺春”。

　　 而在苏州民间关于碧螺春的传说与《太湖备考》记载也是吻合的。传说，有一年东山莫厘峰上妖精作怪，接连有几个樵夫上莫厘峰砍柴，都不见回来。老百姓弄不清这妖精到底是从哪里来的，再也不敢上山，于是把莫厘峰当成禁地。当时，有个没爹没娘的渔家姑娘，名叫碧螺。她性格倔强，胆子又大，很想看一看这妖精究竟生得啥模样，有什么妖术，所以，人家不敢去，她却偏要去。这一天，姑娘上莫厘峰砍柴，走到半山腰，闻到一股香味，香得出奇，熏得她晕乎乎的。她就坐下来歇一歇，对着山顶细看。看来看去，也没

　　 看到有什么妖精，却见山峰悬崖的石缝里，长着一棵油绿闪亮，生气勃勃的野树苗。碧螺姑娘就一口气爬到了小树旁，采了些嫩叶塞在怀里。哪知道这嫩叶得了人身上的热气，格外香得厉害了。碧螺姑娘连声嚷着：“吓煞人哉，吓煞人哉!”于是，就用劲拿起柴刀，想把树苗砍断，免得它再害人，可是，她再一想，又有些舍不得砍死这棵奇妙的小树，就把它连根拔起，带下山来了。碧螺姑娘把树带回船上，栽在一只破缸里。有一天，猛然一阵风，把一些叶子吹落到船上的小水缸里了。碧螺姑娘正好累得浑身是汗，嘴里干得像火烧，便从缸里舀起一瓢水，咕噜咕噜喝了个畅快。顿时，觉得喉头清凉，满口芳香，消除了疲劳。原来，这小树移植以后，水土变了，毒性也解了，不但清香可口，还能提精神。她恍然大悟，树叶原来是个宝贝!碧螺从心底里感到欢喜。于是，她想找个地方，把它好好栽培起来。可是，栽到哪里去呢?想来想去，她想起太湖当中，洞庭西山的徐石山脚下，有座没人住的破庵，就把那棵小树苗带到庵堂，栽在天井里了。几年过后，天井里长满了小香树，香味吸引了乡邻，碧螺姑娘就把叶子采下来送给大家泡开水喝。乡邻们喝了这泡叶的水，都来问碧螺姑娘：“树叶泡的水真香，这小树叫什么名字?”碧螺姑娘随口说：“吓煞人香!”从此，小树就有了个“吓煞人香”的名字，成为茶叶中一个名贵的品种。

　　 后来采叶泡茶，也就风行起来。碧螺姑娘采茶十分讲究，不仅只采最嫩的，而且采茶前，先要到河里洗个澡，穿一身干净的衣服；采茶不用竹篮装，而是往怀里塞，就像当初在山顶上采那树叶一样。每次采茶回来，都要分送很多给大家。有一次，采茶回来，正好阴雨连绵，眼看一大堆茶叶要霉烂了，她便把叶子放在锅里炒干了再送人。没有想到，炒干的叶子竟比不炒的还要清香，泡出的水还要好喝，又能保存很长时间。什么时候想吃就什么时候泡，非常方便。此后，炒茶也就盛行起来，一直传到现在。后人为了纪念碧螺姑娘，就把这种茶叫做“碧螺春”，还把姑娘生前住过的那座无名破庵整修一新，取名“碧螺庵”，并把她最初采到“吓煞人香”的山峰，取名“碧螺峰”。