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太仓牛踏扁毛豆

　　毛豆是黄豆青荚时的称呼。太仓农民有家家户户种毛豆的习惯，经过千百年的民间选育，太仓毛豆较有特色的有四种：大水白、大蒜黄、八月王、牛踏扁。其中以牛踏扁最著名，“牛踏扁”产于太仓各地，种植历史悠久，是群众欢迎的传统青食良种，其显著特点是荚形大，粒扁平，皮青色，味鲜洁，吃口糯。牛踏扁宜种于十边地，且较晚熟。