鸭血糯 血糯，常熟特产，属水稻科。血糯红芒长秆，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，俗称鸭血糯，古称红莲糯。明代范成大诗曰“觉来饱吃红莲饭”。鸭血糯在明万历年间就有栽培。《金村小志》载：“红莲糯唯产虞山者为佳，里人都以酿酒或磨粉食之。”
血糯米质好，营养价值高，据测定，粗蛋白质含量13.8％，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。血糯从明代起就成为朝廷贡品，被列为特优御米之一。清末慈禧太后最爱食，晚清光绪帝老师翁同稣，于每年秋后将血糯、香粳、四黄鸡及桂花栗子作为贡品上献朝廷。民间作补食，亦是馈赠亲友的贵重礼品。冬令酿制的甜酒，称作“喜酒”，味醇厚甜润，如陈至三年，酒味更加浓郁可口，系酒之珍品。饭菜馆和民间筵席用血糯作甜点，“血糯八宝饭”、“炒血糯”均为筵席上之高档食品，驰名中外。
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