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本栏目协办单位：苏州市烹饪协会
牛踏扁蚕豆
牛踏扁蚕豆为传统地方品种，主要分布在吴江、吴中、虎丘区。该品种长势强，单株结荚20余个，荚绿色，扁圆形，内含种子2—4粒，以3粒荚为主。“牛踏扁”中熟，耐寒、耐瘠、耐旱，不耐湿，生长期长。嫩荚作蔬菜，吃口糯，味鲜甜，品质佳，老熟种子可以进行再加工生产。目前，正宗的牛踏扁蚕豆全市已不足1000亩。
牛踏扁蚕豆为传统地方品种，主要分布在吴江、吴中、虎丘区。该品种长势强，单株结荚20余个，荚绿色，扁圆形，内含种子2—4粒，以3粒荚为主。“牛踏扁”中熟，耐寒、耐瘠、耐旱，不耐湿，生长期长。嫩荚作蔬菜，吃口糯，味鲜甜，品质佳，老熟种子可以进行再加工生产。目前，正宗的牛踏扁蚕豆全市已不足1000亩。