香青菜
香青菜为十字花科芸薹属蔬菜，主要有黑叶、黄叶、绣花筋等品种。该菜叶薄脉明，呈花网格分布，叶缘象绣花边一样曲折。该品种冬性不强，不易抽薹。香青菜是吴江西南部地区农家的传统蔬菜，主要分布在桃源、震泽、七都等乡镇，常年种植面积仅千亩左右。长期以来，由于对香青菜种质资源保护力度不够，不注重提纯复壮，没有进行隔离留种，忽视栽培技术研究，其抗逆性极差，易感染病毒，导致品质下降，种植风险增大，因此，种植面积逐年下降，绣花筋品种种植极少。
香青菜炒熟后有特殊的浓郁香味，并因此得名。除香味浓郁外，该菜糯性易烂，柔嫩，纤维较少，口感良好，营养丰富，为叶菜类中的上品，是我国独有的青菜品种，深受消费者欢迎，开发利用价值极大。
